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    Dalsen News

    發展生態餐廳建設有很重要的意義

    來源:達爾生 | 2019/9/3

    這幾年我國的經濟形勢有了較大的變化,開始轉往質量較高的生態文明方向發展。餐廳是生態文明較為優良的傳播陣地,餐廳是食品安全的后一道防線,餐廳是生態產品很大的消費市場,發展生態餐廳建設,對于我們重建城鄉互信,解開食品安全與農業污染這兩道世界難題,推動生態文明建設,具有很重要的意義。



         遺憾的是,比起其他行業,餐飲業總體上是落后于形勢。絕大多數餐廳,依然沉迷于化學世界,片面追求色香味。不但食材不能嚴格把關,加工制作中,還濫用人工合成化學添加劑。


         我們設立生態餐廳建設年,就是希望能夠改變這種局面。


         這兩年形勢發展很快,生態文明已經成為全社會的方向。我們希望做生態餐廳建設的朋友,要認清形勢,與時俱進。


         1. 要在原料上把關,采用“六不用”生態食材、輔料與調味品,堅決抵制轉基因;


         2.在加工中拒絕人工合成化學添加劑與其他非生態添加物;


         3.餐具、餐巾紙、濕毛巾、外賣包裝與洗滌用品等,使用生態綠色產品。


         4.垃圾分類,生態化處理。


         5.勤儉節約,光盤行動。


         一下子做不到,也沒有關系,但要制定時間表。能做到多少,就先做多少,逐步提高。哪怕是只有幾道菜甚至一道菜,或一種食材,達到了生態,也是進步,也應當受到鼓勵。


         很多餐廳都有招牌菜、品牌菜,做生態餐廳建設,可以一步一步的,先從招牌菜做起。先把招牌菜做成生態的,然后慢慢擴大。而且,即使不做生態餐廳,招牌菜也應當是生態的。


         所謂檔次很高的餐廳,至少要提供若干生態菜肴,才能稱為檔次較高。沒有生態,就沒有安全;沒有安全,就是不合格,就不能稱為檔次高!


         目前社會上多以口味、好吃,作為生態餐廳建設評價的標準,這種情況應當改變。生態須放在一位。

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